위스키, 와인, 맥주, 소주… 주종에 맞는 보관법 달라
장마가 끝나고 본격적인 휴가를 대비해 소비자들은 위스키, 와인, 맥주, 소주 등 다양한 주류를 다량으로 구입하려는 경향이 많다. 집에서 보관하고 있는 위스키, 와인, 맥주, 소주 등 각각의 주종에 맞는 보관 방법을 알아봤다.
주류를 제대로 보관할 경우에는 신선도를 높일 수 있으며, 개봉 후에도 변하지 않은 원래의 맛을 제대로 느낄 수 있다. 주종에 따라 보관하는 방법과 보관 온도 역시 당연히 다르다.
잠자고 있는 위스키, 올바른 보관법은?
스코틀랜드에서는 위스키를 에서 숙성시킬 때 매년 2%씩 줄어드는 현상을 '천사의 몫(Angel's share)'이라고 은유적으로 표현한다. 이는 숙성과정을 거치는 동안 안에서 위스키가 흡수되는 동시에 증발 현상이 일어나기 때문이다.
또한 위스키는 병뚜껑에 따라 보관하는 방법이 따로 있다. 위스키의 병뚜껑은 구알라 캡(위조방지를 위한 캡), 트위스트 캡, 코르크로 나뉜다. 이중 특히 주의해야 할 것은 코르크. 코르크는 항상 젖어 있도록 반드시 병을 눕혀둬야 한다.
하이스코트 위스키 '킹덤' 마케팅 담당자인 문병경 대리는 "구알라 캡으로 된 위스키는 큰 영향이 없지만 위스키 마개가 코르크인 경우는 다르다"며 "코르크가 마르게 되면 수축이 되기 때문에 시간이 흐르면 공기가 주입되어 위스키 고유의 향과 알코올이 증발한다. 트위스트 캡도 눕혀서 보관하는 것이 좋다"고 강조했다.
변질되기 쉬운 와인, 개봉했다면 일반 냉장고 채소 칸에~
열과 빛에 민감한 와인을 잘못 보관하게 되면 고유의 맛이 변질되거나 상할 수도 있다. 특히 와인은 개봉하는 동시에 산화 과정이 시작되기 때문에 보관에 특별히 신경을 써야 한다.
채소 칸의 경우 냉장고 내부에서도 일정하게 온도가 유지되며 냉장고 문을 개폐할 경우에도 외부 온도에 가장 적은 영향을 받기 때문이다. 마시고 남아 있는 와인이라면 습도 유지를 위해 젖은 수건을 와인 병에 말아서 채소 칸에 넣어 보관하는 것이 가장 바람직하다.
하지만 개봉된 화이트 와인은 가능한 빨리 마시는 것이 좋다. 화이트 와인은 개봉 후에도 5일 정도, 레드 와인은 15일 정도까지는 무리가 없다. 와인에게 가장 적합한 온도는 10도. 이를 유지해 줄 수 있는 곳이 가장 보관하기 좋은 장소이며, 조명이 있는 진열장이나 햇빛이 있는 곳은 피하는 것이 좋다.
맥주에게 가장 좋은 온도는? 4~10도
맥주는 무엇보다 급격한 온도 변화를 주지 않는 것이 좋다. 냉장고에서 보관할 때는 4~10도를 유지하는 것이 가장 좋으며 햇빛과 같은 직사광선을 피하는 것이 바람직하다.
하이트맥주의 마케팅팀 담당자는 "빠른 시간 안에 차가운 맥주를 마시길 원한다면 냉각된 맥주 컵을 사용하는 것이 좋으며, 페트병에 담겨 있는 맥주가 남는다면 냉장고에 거꾸로 세워 보관해 탄산 가스가 세어 나가는 것을 막는 것도 방법이다"고 조언했다.
소주는 개봉 후 가능한 빨리 마셔야, 남은 소주는 일상생활에 다양하게 사용
소주는 다른 술에 비해 개봉한 후에는 빨리 마시는 것이 가장 좋다. 하지만 술자리에서 남은 술을 다시 마시고 싶다면 병을 밀봉한 뒤 냉장고에 거꾸로 세워 놓는 방법도 있다. 이는 페트병에 남아 있는 맥주의 보관법과 같은 원리로 소주에 남아있는 알코올의 증발을 최소화 시키는 방법이다.
하지만 개봉 후 오래된 소주는 기름때를 제거하거나 테이블을 닦는 등 일상생활에서도 유용하게 사용될 수 있다. 소주 뚜껑을 연 채로 냉장고 속에 넣어두면 소주의 알코올이 냉장고 안에 있는 냄새를 빨아들여 효과가 좋다.
황수현 기자 sooh@hk.co.kr