Àº¸¶¾ÆÆÄÆ® ÁöÇÏ»ó°¡ÀÇ Ä®±¹¼ö ¡®Ã¤±Ù´ã¡¯ À¯±â³ó ä½ÄÀü¹®
¡®½Ã·¡¿Á¡¯ ½Ã·¡±â ÁÖÀç·á »ç¿ë¡¦ ¡®È«¿îÀ塯 °¡Àå À¯¸íÇÑ Á߽Ĵç
Ȳ±¤ÇØ À½½ÄÄ®·³´Ï½ºÆ® dasani87@naver.com
¡®ÇÑÆ¼¡¯ ¡®ÇÑÆ¼¸¶À»¡¯Àº ´ç¿¬È÷ ½Ã°ñÀÇ ÇÑÀûÇÑ ¸¶À»À̾ú´Ù. Çѱۿ¡¼ ¡®ÇÑ¡¯Àº ¡®Å©´Ù¡¯´Â ¶æÀÌ´Ù. ÇÑÀڷδ ¡®´ë(ÓÞ)¡¯°¡ µÈ´Ù. ¡®Æ¼¡¯´Â Àç, °í°³ µîÀ» ¶æÇÑ´Ù. ÇÑÀÚ ¡®Ä¡(ö¹)¡¯·Î Ç¥ÇöÇÑ´Ù. ´ëÄ¡µ¿Àº ÇÑÆ¼, ÇÑÆ¼¸¶À»¿¡¼ ½ÃÀÛµÈ À̸§ÀÌ´Ù.
ÀÌ ÀÏ´ë¿¡¼ °¡Àå ¿À·¡µÈ Àº¸¶¾ÆÆÄÆ®´Â ÁöÇϻ󰡵µ À¯¸íÇÏ´Ù. ¼¿ï °³² ƯÈ÷ ´ëÄ¡µ¿ ÀÏ´ë¿¡¼ ¾î¸° ½ÃÀýÀ» º¸³½ »ç¶÷µéÀº ´ëºÎºÐ ¡®Àº¸¶¾ÆÆÄÆ® ÁöÇϻ󰡡¯¿¡ ´ëÇÑ Ãß¾ïÀÌ ³²¾Æ ÀÖ´Ù. ÁöÇϻ󰡿¡¼ ¶±ººÀÌ, µµ³Ó, ¼öÁ¦ºñ, Ä®±¹¼ö µîÀ» ¸Ô¾ú´Ù.
¾ÆÁ÷µµ ³²¾Æ ÀÖ´Â Àº¸¶¾ÆÆÄÆ® ÁöÇÏ»ó°¡ÀÇ ¸ÀÁýÀº ¡®»ê¿ù¼öÁ¦ºñ¡¯´Ù. ¸Þ´º´Â µþ¶û ¼öÁ¦ºñ, Ä®±¹¼ö, Ä®Á¦ºñ Á¤µµ´Ù. ÁöÇϻ󰡿¡ Á¦¹ý ³ÐÀº ÀÚ¸®¸¦ Â÷ÁöÇϰí ÀÖ´Ù. ±×·¡µµ ´Ã ÁÙÀÌ ±æ°Ô ´Ã¾î¼´Â ÁýÀÌ´Ù. À½½ÄÀÌ ³ª¿À´Â ¼Óµµµµ ºü¸£°í ¼Õ´Ôµéµµ À½½Ä¸¸ ¸Ô°í ³ª¸é ¹Ù·Î ³ª°¡±â ¶§¹®¿¡ ´ë±â ½Ã°£ÀÌ ±×¸® ±æÁö´Â ¾Ê´Ù. ¼öÁ¦ºñ¸¦ ¸Àº¸¸é µüÈ÷ º°´Ù¸¥ Á¡À» ã±âµµ ¾î·Æ´Ù. ¿Ö ÀÌ ¼öÁ¦ºñ°¡ ÀαⰡ ÀÖ´ÂÁö ã¾Æ³»±â Èûµé´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ´Ù¸¥ Áý°ú ºñ±³ÇÏ¸é ±Ý¹æ ±× ÀÌÀ¯°¡ µå·¯³´Ù.
ÀÌ Áý ¼öÁ¦ºñÀÇ °¡Àå Å« ¸Å·ÂÀº ¡®ÁÖ¹®¹Þ°í ³ª¼ Áï¼®¡¯À¸·Î ²ú¿©³½´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. °Ô´Ù°¡ ´Ã ¼Õ´ÔÀÌ º¹ÀÛ´ë´Ï ºÒÀ» »õ·Î ÇÇ¿ì°Å³ª »õ·Î ³¿ºñ¸¦ °Å´Â Àϵµ ¾ø´Ù. È·ÂÀÌ ÁÁ°í ¶Ç ÀÏÁ¤ÇÏ´Ï °¡·ç À½½ÄÀÎ ¼öÁ¦ºñ¿Í Ä®±¹¼ö´Â ¸ÀÀÖ´Ù. Àß ¹ÝÁ×ÇÑ ¼öÁ¦ºñ¿Í Ä®±¹¼ö´Â ¹Ð°¡·ç ƯÀ¯ÀÇ Ç³¹Ì°¡ Àß »ì¾ÆÀÖ°í, ǪÁüÇÏ´Ù. °Ô´Ù°¡ ÁÖ¹®ÇÒ ¶§ ¹Ì¸® ¡®¸¹ÀÌ ´Þ¶ó¡¯°í À̾߱âÇÏ¸é ±×¾ß¸»·Î ¡®°ö»©±â¡¯¸¦ ÁØ´Ù. °¡°ÝÀº °°´Ù.
»ï¼º¿ª¿¡¼ ´ëÄ¡µ¿À¸·Î ³Ñ¾î°¡´Â ±æ ¿À¸¥ÂÊÀÇ ¡®Ã¤±Ù´ã¡¯Àº ä½ÄÀü¹®½Ä´çÀÌ¸é¼ »çÂûÀ½½Ä ³¿»õµµ ³´Ù. ÇѽÄÀ» ÅëÇØ¼ ¿Ü±¹Àο¡°Ôµµ ¾îÇÊÇÏ´Â ¡®ÀÚ¿¬½Ä´Ü¡¯À» Ãß±¸ÇÑ´Ù. ±ò²ûÇϰí ǰÀ§ ÀÖ´Â ÀÎÅ׸®¾î´Â ¼Õ´ÔÁ¢´ë¿¡µµ ÀûÀýÇÏ´Ù. ½ÇÁ¦ Å©°í ÀÛÀº ¸ðÀÓµéÀÌ Àæ´Ù. ÀüÅë ¼ÒǰÀ¸·Î ±ºµ¥±ºµ¥ Àå½ÄÀ» ÇßÁö¸¸ Ã̽º·´°Å³ª °æ¹ÚÇÏÁö ¾Ê´Ù. ±×¸©¿¡µµ ¼¼½ÉÇÔÀÌ µ¸º¸ÀδÙ.
¡®±×¶õ±¸½º¶Ç(Gran Gusto)¡¯´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ¾î·Î ¡®Good Taste¡¯¶ó´Â ¶æÀÌ´Ù. ÁÁÀº ¸ÀÀ» Áö´Ñ ÁÁÀº À½½ÄÂëÀ¸·Î ÇØ¼®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½Ä´ç ³»¿¡ ÀÛÀº Á¤¿øµµ ÀÖ´Ù. 1ÃþÀº ½Ä»ç À§ÁÖ·Î 2ÃþÀº ¿ÍÀÎ À§ÁÖ·Î ¿î¿µÇÑ´Ù.
¿À³Ê ¼ÎÇÁÀÇ ·¹½ºÅä¶û´ä°Ô µ¥Àϸ® ¸Þ´º(Daily Menu)°¡ ÀÖ´Ù. µ¥Àϸ® ¸Þ´º´Â Ãßõ ¸Þ´º·Î ¹Ù²ãµµ ÁÁÀ» Á¤µµ. ±×³¯ ÀåÀ» º» ½Å¼±ÇÑ Àç·á·Î ¸¸µç´Ù. Á÷Á¢ ±¸¿î ½ÄÀü »§ÀÌ ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿î´Ù. ½Å¼±ÇÑ Àç·á¸¦ ±¸ÇÏÁö ¸øÇÏ¸é ¸¸µéÁö ¾Ê´Â ¸Þ´º°¡ ÀÖ´Â ÁýÀº ÀÏ´Ü ¹ÏÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
¡®±×¶õ±¸½º¶Ç¡¯¸¦ °¡Àå À¯¸íÇÏ°Ô ¸¸µç ¸Þ´º´Â »ý¸êÄ¡ ÆÄ½ºÅ¸ÀÌ´Ù. ¸ÅÀÏ ¼ö»ê½ÃÀå¿¡¼ ±¸ÀÔÇØ ¼Õ¼ö ´Ùµë´Â´Ù. ¸ÅÀÏ ³»³õÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¸Þ´º°¡ ¾Æ´Ï´Ï ¹Ýµå½Ã ¹Ì¸® È®ÀÎÀ» ÇØµÎ´Â ÆíÀÌ ÁÁ´Ù. °íµî¾î ÆÄ½ºÅ¸µµ Àαâ´Ù. ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀϷΠdz¹Ì¸¦ ´õÇß´Ù. °£´ÜÇÑ Àüä¿ä¸®µéµµ Àαâ ÀÖ´Ù. ÁÖ¸»¿¡´Â ¼¼Æ®¸Þ´º¸¸ °¡´ÉÇÏ´Ù.
¡®½Ã·¡¿Á¡¯Àº ½Ã·¡±â¸¦ ÁÖÀç·á ÇÑ À½½ÄÀ» ³»³õ´Â´Ù. ½Ä»ç¸¦ ÁÖ¹®¹ÞÀº Áï½Ã ¾Ð·Â¼ÜÀ¸·Î ¹äÀ» Áþ±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ½½·Î Űģ(Slow Kitchen)ÀÎ µ¿½Ã¿¡ Çコ Űģ(Health Kitchen)ÀÌ´Ù. °íµî¾îÁ¶¸²À̳ª ºÒ°í±â °°Àº ´Üǰ ¸Þ´ºµµ ÀÖ´Ù. ±âº» ÂùÀº ´ëºÎºÐ ³ª¹°ÀÌ´Ù. ÃëÇâ¿¡ µû¶ó ³ª¹°À» ´õ ³Ö¾î ¾ç³ä°£ÀåÀ̳ª µÈÀåÀ¸·Î °£À» ÇØ¼ ºñº¸Ô´Â´Ù.
¡®¿ì·¡¿Á¡¯µµ ´ëÄ¡µ¿ ÀÏ´ë¿¡¼ ¸¹ÀÌ Ã£´Â °÷ÀÌ´Ù. ¡®À»Áö·Î ¿ì·¡¿Á¡¯ÀÌ º»Á¡, ¡®´ëÄ¡µ¿ ¿ì·¡¿Á¡¯ÀÌ ºÐÁ¡À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÁö¸¸ ´ëÄ¡µ¿ÀÇ ¡®¿ì·¡¿Á¡¯Àº »õ·Î¿î °÷À̶ó°í º¸´Â ÆíÀÌ ¸Â´Ù. À½½Äµµ ´Ù¸£´Ù.
Àº¸¶¾ÆÆÄÆ® ÁöÇÏ»ó°¡ÀÇ À¯¸íÇÑ ¶±ººÀÌÁýÀ̳ª ¶±ÁýµéÀº ¾ÆÁ÷µµ ¸î¸îÀÌ ³²¾Æ ÀÖ´Ù. º°µµ·Î À̸§À» ¹àÈ÷Áö ¾Ê´õ¶óµµ °¡ºÁµµ ÁÁ°Ú´Ù. °í¸¸°í¸¸ÇÏ°Ô ¼öÁر޵éÀÌ´Ù.