● 식품·외식업계 '착한 먹거리' 열풍국내산 '로컬푸드' 인기본죽, 지역특산물 이용 '자연나물죽' 출시 눈길파리바게뜨 '무설탕 식빵' 특수공법 발효 설탕 0%
이에 따라 외식업계에서는 건강하고 안전한 국내산 식재료 사용을 강조한 제품은 물론, 소비자의 건강을 고려한 제품을 출시하며, 소비자들의 이목을 끌고 있다.
식품업계 관계자는 "먹거리에 대한 불안감과 웰빙 트랜드로 인해 믿을 수 있는 먹거리에 대한 소비자들의 욕구는 계속 커지고 있다"며 "이에 업계에서는 웰빙 먹거리에 대한 소비자의 니즈를 적극 반영해 안전한 식재료 사용은 물론 건강 메뉴 개발에 적극 나서고 있다"고 말했다.
▲국내산 식재료 사용한 '로컬 푸드' 인기
국내산 식재료를 사용한 '로컬 푸드(Local Food)' 가 주목 받고 있다. 원산지 허위 표시, 수입산 유통 등의 논란에 따른 먹거리 원산지에 대한 불안감으로 가격을 좀 더 지불하더라도 출처가 분명한 우리 먹거리를 찾는 소비자가 날로 늘고 있는 것. 이에 유통 기간이 짧아 신선하고 국내산이라 믿을 수 있는 로컬 푸드가 인기를 끌고 있다.
커피전문점 '할리스커피'에서는 국내산 팥을 사용한 팥빙수를 선보인다. '더블샷 커피빙수' '요거트 베리빙수' '그레놀라 팥빙수' 3 종으로 출시했으며, 빙수 3종에 들어가는 팥은 100% 경남 산천의 국내산 팥을 사용했다. 이 중'요커트 베리빙수'는 비타민이 풍부한 딸기와 블루베리를 가득 넣었으며, '그레놀라 팥빙수'는 다양한 곡물을 혼합한 유기농 그레놀라를 사용해 고소함과 건강함을 느낄 수 있다는 게 특징이다.
▲인공 첨가물 뺀 '무(無)첨가 푸드' 바람
웰빙 열풍이 불고 천연 그대로의 제품을 찾는 소비자가 증가 하면서, 인공적인 식품 첨가물을 넣지 않은 '무(無)첨가 제품이 인기를 끌고 있다.
'파리바게뜨'는 제빵업계 최초로 설탕 0%인 '무(無)설탕 식빵'을 선보였다. 파리바게뜨만의 특수공법으로 설탕 없이 발효해 설탕은 물론 일체의 당을 사용하지 않아 남녀노소 누구나 건강하게 먹을 수 있는 제품이다. 설탕은 빼고 변비예방에 탁월한 현미와 동맥경화에 효과가 좋은 호두를 넣어 건강은 물론, 담백하고 고소한 식빵 본연의 풍미를 살린 것이 특징이다.
안민구기자 amg9@hk.co.kr