"¼Ò¹É¸®¿¡´Â ³²À» ±â»Ú°Ô ÇØÁÖ´Â Á÷¾÷"
| |||||||||
·¹½ºÅä¶ûÀ̳ª ¿ÍÀιٿ¡ °¬À» ¶§ ¾î¶² ¼Ò¹É¸®¿¡(Sommelier¡¤¿ÍÀÎÀ» Àü¹®ÀûÀ¸·Î ¼ºñ½º ÇÏ´Â »ç¶÷)¸¦ ¸¸³ª´À³Ä¿¡ µû¶ó Çà¿îÀÌ ¹Ù²ð ¼ö ÀÖ´Ù. ±×³¯ ¸¶½Ã´Â ¿ÍÀÎÀÌ À½½Ä°ú Àß ¾î¿ï¸®´ÂÁö, º»Àΰú ¸ðÀÓÀÇ ÃëÇâ°ú ¼º°Ý¿¡ ¸Â´ÂÁö, °¡°Ý´ëºñ ¸¸Á·µµ°¡ ³ôÀºÁö µîÀ» Á¿ìÇÏ´Â °ÍÀÌ ¼Ò¹É¸®¿¡À̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¼Ò¹É¸®¿¡ÀÇ ¿ªÇÒÀº º£½ºÆ®¼¿·¯ ¸¸È <½ÅÀÇ ¹°¹æ¿ï>·Î ÀÎÇØ ºÎ½ °ü½ÉÀ» ²ø°Ô µÆ°í, ÀþÀºÀÌµé »çÀÌ¿¡¼± Àαâ Á÷¾÷À¸·Î ¶°¿Ã¶ú´Ù. ¾ó¸¶ Àü, Çѱ¹ ¼Ò¹É¸®¿¡ÀÇ ÃÖ°ÀÚ¸¦ »Ì´Â 'Á¦8ȸ Çѱ¹¼Ò¹É¸®¿¡ ´ëȸ'°¡ ¿·È´Ù. ¿ÍÀÎÀÇ Á¾ÁÖ±¹ÀÎ ÇÁ¶û½º ³ó¼ö»êºÎ°¡ ÁÖÃÖÇϰí, ÇÁ¶û½º ³ó½Äǰ ÁøÈï°ø»ç(SOPEXA¡¤¼ÒÆå»ç)°¡ ÁÖ°üÇÏ´Â ÀÌ ´ëȸ¿¡¼ ¿ÃÇØ ¿µ¿¹ÀÇ 1À§¸¦ Â÷ÁöÇÑ ¼Ò¹É¸®¿¡´Â ±è¿ëÈñ(°¡µçÇ÷¹À̽º ÃÑÁö¹èÀÎ)¾¾´Ù. ±×¿¡°Ô ¿Ö Çѱ¹ ÃÖ°íÀÇ ¼Ò¹É¸®¿¡·Î »ÌÇû´Ù°í »ý°¢ÇÏ´À³Ä°í ¹¯ÀÚ "°í°´À» ¸¸Á·½ÃŰ´Â ¼ºñ½ºÀÎ °Í °°´Ù"°í ´äÇß´Ù. ¡Ü ¼Ò¹É¸®¿¡´Â ¿ÀÁ÷ °í°´À» ¸¸Á·½ÃŰ´Â »ç¶÷ ±×´Â "ÈçÈ÷ »ý°¢ÇÏµí ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ Áö½ÄÀÌ Å¹¿ùÇÏ´Ù°í ÈǸ¢ÇÑ ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌ·ÐÀº ±âº»À̰í, ÁÁÀº ¼ºñ½º·Î ¼Õ´ÔÀ» ±â»Ú°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù"°í ¸»ÇÑ´Ù. "¼Ò¹É¸®¿¡°¡ Àαâ Á÷¾÷À¸·Î ¶ß¸é¼ ȯ»óÀ» ǰ°í ÀÔ»çÇϴ ģ±¸µéÀÌ ÀÖ¾î¿ä. ±×·±µ¥ Á¦°¡ û¼Ò¸¦ Çϰí, Áֹ濡¼ ¼³°ÅÁöÇÏ´Â ¸ð½ÀÀ» º¸¸ç ±²ÀåÈ÷ ´çȤ½º·¯¿öÇÏ´õ±º¿ä. ¼Ò¹É¸®¿¡´Â ´Ü¼øÈ÷ ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ Áö½ÄÀ» Àü´ÞÇϰųª È·ÁÇÑ ¾ðº¯À¸·Î ½ÂºÎÇÏ´Â Á÷¾÷ÀÌ ¾Æ´Ï¿¡¿ä. Á÷¾÷°üÀÌ Á¦´ë·Î ¼ÀÖÁö ¾ÊÀ¸¸é ³¡±îÁö Çϱ⠾î·Á¿î Á÷¾÷ÀÌÁö¿ä." ¾î¶² ¼ºñ½º°¡ °í°´À» °¡Àå ¸¸Á·½Ãų±î. "¹«¾ùº¸´Ù ±âº»¿¡ Ãæ½ÇÇØ¾ß ÇØ¿ä. ¿ÍÀÎÀ» Àß ¸ð¸£´Â ¼Õ´ÔÀÌ ¿Í¼µµ Æí¾ÈÈ÷ Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï °í°´ÀÇ ¸¶À½À» Àд °ÍÀÌ ±× Áß ÇϳªÁÒ. ¿¹¸¦ µé¾î, ¼Õ´Ôµé Áß¿£ µå¶óÀÌÇÏ¸é¼ »ì¦ ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â ¿ÍÀÎÀ» ÃßÃµÇØ ´Þ¶ó°í ÇÏ´Â ºÐµéÀÌ Àִµ¥, ÀÌ·± ¿ÍÀÎÀº ¼¼»ó¿¡ ¾ø¾î¿ä. ÇÏÁö¸¸ ¼Ò¹É¸®¿¡ °æÇèÀÌ ½×ÀÌ¸é¼ ÀÌ·± °æ¿ì ¼Õ´ÔÀÌ ¿øÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀº Ä¥·¹³ª È£ÁÖ»ê ¿ÍÀÎó·³ ¾à°£ ź´ÑÀÌ ÀÖÀ¸¸é¼ ÁøÇÑ ¸ÀÀ» ³»´Â ¿ÍÀÎÀ̶ó´Â °¨À» ÀâÀ» ¼ö ÀÖÁö¿ä. ¼Õ´ÔÀÌ Æ²¸° ¸»À» ÇÑ´Ù°í µûÁ®¼ °¡¸£Ä¡±âº¸´Ù´Â ¾Ë¾Æ¼ ¼Õ´ÔÀÌ ¿øÇÏ´Â °ÍÀ» ä¿öÁÖ´Â °¨°¢ÀÌ ÇÊ¿äÇØ¿ä." ±×³¯ ¸Ô´Â À½½Ä°ú Àß ¾î¿ï¸®´Â ¿ÍÀÎÀ» °ñ¶óÁÖ´Â °Íµµ Áß¿äÇÏ´Ù. ±×·¯³ª ¹«¾ùº¸´Ù Áß¿äÇÑ °ÍÀº °¡°Ý´ëºñ ¸¸Á·µµ°¡ ³ôÀº ¿ÍÀÎÀ» °ñ¶óÁÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. "º¥Ã÷¸¦ ¸ô°í ¿Ô´Ù°í ¹«Á¶°Ç ºñ½Ñ ¿ÍÀÎÀ» ÃßõÇÏ´Â °Ç ¾Æ´Ï¶ó°í »ý°¢ÇØ¿ä. ¿Ü¸ð¸¦ º¸°í ¼Õ´ÔÀ» ÆÇ´ÜÇÏ´Â °Ç ±Ý¹°À̰í¿ä. ¼Õ´Ô¿¡°Ô ¹Ýµå½Ã ¿¹»êÀ» ¹°¾îº¸´Â °ÍÀÌ ¸Å³ÊÀÔ´Ï´Ù. ±×·± ´ÙÀ½ °¡°Ý´ëºñ ¸¸Á·µµ°¡ ³ôÀº ¿ÍÀÎÀ» ÃßõÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁøÁ¤ÇÑ ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ÇÒ ÀÏÀÌÁö¿ä." <½ÅÀÇ ¹°¹æ¿ï>¿¡¼ ¼Ò¹É¸®¿¡ÀÇ ÈûÀº ³î¶ó¿ü´Ù. ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ÃßõÇÑ ¿ÍÀÎ ÇÑ ÀÜÀ¸·Î Çì¾îÁø ¿¬ÀÎÀ» ´Ù½Ã ¸¸³ª°Ô µÆÀ¸´Ï ¸»ÀÌ´Ù. ÀÌ ¸¸È¸¦ 6±Ç±îÁö ÀÐ¾î ºÃ°í, ¸¸ÈÀÇ ÀúÀÚ¸¦ Çѱ¹¿¡¼ Á÷Á¢ ¸¸³ªº¸±âµµ Çß´Ù´Â ±è ¾¾´Â "¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ ÇØ¼®Àº °³ÀÎ Â÷°¡ Å©±â ¶§¹®¿¡ À߸øÇϸé Å«Àϳª´Â ÀÏ"À̶ó¸ç ¿ô´Â´Ù. ¡Ü Çѹø¿¡ 50~100Á¾·ùÀÇ ¿ÍÀÎ ½ÃÀ½ ±×´Â 10¿© ³â Àü, ÀçÁî ±âŸ¸®½ºÆ®·Î ÀÏÇÏ´ø ¿ÍÀι٠'½¦Á¶ÀÌ' ¾ÈÁعü »çÀåÀÇ ±ÇÀ¯·Î ¿ÍÀÎÀ» ½ÃÀÛÇÏ°Ô µÆ´Ù. ÇöÀå¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» ¼ºùÇϸç, ¾È »çÀåÀ¸·ÎºÎÅÍ Æ´Æ´ÀÌ ¿ÍÀÎÀ» ¹è¿î ±×´Â 2005³âºÎÅÍ ¼ÒÆå»ç ´ëȸ¿¡ ÃâÀüÇØ °è¼Ó °á¼±¿¡ ÁøÃâÇß°í, ´Ù¼¸ Â÷·ÊÀÇ µµÀü ³¡¿¡ 1µîÀÇ ÀÚ¸®¿¡ ¿Ã¶ú´Ù. "Á¦ °æ¿ì¿£ Ÿ°í³ ¿ÍÀÎ °¨½Ä°¡´Â ¾Æ´Ñ °Í °°°í¿ä. ÁÖ·ù¹Ú¶÷ȸ¿Í °¢Á¾ ¿ÍÀÎ ½ÃÀ½È¸¸¦ ã¾Æ´Ù´Ï¸ç, ¿ÍÀÎÀ» ¸¹ÀÌ ¸¶½Å °Ô ¹ØÃµÀÌ µÇ¾ú¾î¿ä. ÇØ¸¶´Ù ÇÁ¶û½º¿Í ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ã¾Æ ´Ù´Ï°í ÀÖ°í¿ä. Çѹø¿¡ 50¿¡¼ 100Á¾·ùÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ½ÃÀ½ÇØ º¸ÁÒ." ÃâÀüÀÚµéÀÌ ¿ÍÀδëȸ¿¡¼ °¡Àå ¾î·Á¿î ÄÚ½º·Î ²Å´Â °ÍÀÌ ºí¶óÀεå Å×À̽ºÆÃ(Blind Tasting¡¤´«À» °¨°í ½ÃÀ½ÇÑ ÈÄ ±× ¿ÍÀο¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æ ¸ÂÃß´Â ½ÃÇè)ÀÌ´Ù. ±×´Â "¼¼°è ¿ÍÀδëȸ ¿ì½ÂÀÚ¿¡°Ô ¾î¶»°Ô ÇÏ¸é ºí¶óÀεå Å×À̽ºÆÃÀ» Àß ÇÒ ¼ö ÀÖ´À³Ä°í ¹°¾ú´õ´Ï ¹«Á¶°Ç ¸¹ÀÌ ¸¶¼Åº¸´Â °Ô ´äÀ̶ó°í Çß´Ù"¸ç °æ·ûÀ» °Á¶Çß´Ù. 2³â Àü, ±×´Â ´ã¹èµµ ²÷¾ú´Ù. Èí¿¬ÀÌ Èİ¢À» µÐÇÏ°Ô ÇÑ´Ù°í ÆÇ´ÜÇ߱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×´Â "¼Ò¹É¸®¿¡´Â ³²À» ±â»Ú°Ô ÇØÁÖ´Â Á÷¾÷À¸·Î Çϸé ÇÒ¼ö·Ï ¸¸Á·½º·´´Ù"°í ¸»ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áß°£Áß°£ °íºñµµ ÀÖ¾ú°í, ±×¸¸µÎ°í ½Í´Ù´Â »ý°¢µµ ¿©·¯ ¹ø Çß´Ù°í Åоî³ù´Ù. "ÇѹøÀº ¸ð ±â¾÷ CEO°¡ 100¸¸¿øÀÌ ³Ñ´Â °í°¡ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ÁÖ¹®Çϼ̾î¿ä. ÃкÒÀ» ÄѰí, Á¤½ÄÀ¸·Î µðĵÆÃ(decanting¡¤º´¿¡ ´ã±ä ¿ÍÀÎÀ» À¯¸®º´¿¡ µû¸£´Â °Í)À» ÇßÁö¿ä. µðĵÆÃÇÒ ¶§ Â±â´Â µû¸£Áö ¾Ê°í º´¿¡ ³²°Ü ³õ´Âµ¥, À̸¦ ºÒÄèÇÏ°Ô ¿©±ä °í°´ÀÌ ÁÖÀÎÀ» ºÎ¸£´õ´Ï "¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ã·Á°í ´Ù µû¸£Áö ¾Ê¾ÒÀ¸´Ï ³»°¡ º¸´Â ¾Õ¿¡¼ ´Ù µû¸£°Ô Ç϶ó"°í ÇϽôõ±º¿ä. ±×·² ¶© ³»°¡ ¿Ö ÀÌ ÀÏÀ» ÇØ¾ß ÇÏ´Â °ÇÁö ȸÀǵµ µé¾úÁö¿ä." ±×´Â ¿À´Â 11¿ù ÀϺ» ¿À»çÄ«¿¡¼ ¿¸®´Â ±¹Á¦ ¼Ò¹É¸®¿¡ ´ëȸ¿¡µµ Çѱ¹ ´ëÇ¥·Î Âü°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÀÌÁ¦ ±×´Â ¼¼°èÀûÀ¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ´Â ¼Ò¹É¸®¿¡¸¦ ²Þ²Û´Ù. ¼¼°èÀûÀÎ ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ µÇ¾î ¿ì¸®³ª¶ó¿¡ ¿ÍÀι®È¸¦ ´õ¿í È®»ê½ÃŰ°í ¿ì¸®ÀÇ ¼ú°ú ¹®È¸¦ ¼¼°è¿¡ ÀüÆÄÇÏ´Â µ¥ ÀÏ¿ªÀ» ´ã´çÇßÀ¸¸é ÁÁ°Ú´Ù´Â Æ÷ºÎ¸¦ ³»ºñÃÆ´Ù. |